Karibische Erdnußsoße
In die Karibische Erdnußsoße kann Fleisch als Geschnetzeltes eingekocht werden. Das Rezept kann aber auch mit Fisch zubereitet werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | ml | Erdnußbutter |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | kleine Zucchini |
| 100 | g | Blattspinat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Erdnußsoße das Gemüse (Zucchini und Karotten) waschen und in kleine würfel schneiden.
Schritt 2
Nun die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden, und mit einem Schuss Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen.
Schritt 3
Unter ständigem Rühren Tomatenmark beifügen - je nach Geschmack auf Piment. Nach einigen Minuten mit ca. 1/2 Liter Wasser ablöschen.
Schritt 4
Jetzt das kleingeschnittene Gemüse hineingeben.
Schritt 5
Die Erdnussbutter zufügen und solange rühren bis sich diese vollständig aufgelöst hat - etwa 25 Min. köcheln lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die ganze Zeit den Topf nicht abdecken. Immer darauf achten, daß die Soße nie zu stark erhitzt wird, denn das Ernussfett spritzt recht leicht.
