Karfiolröschen im Bier-Backteig

Name: Karfiolröschen im Bier-Backteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.125 l Bier; 2 Stk Eier; 140 g glattes Mehl; 1 Stk Karfiol; 3 EL Öl; 500 ml Öl zum Ausbacken; 1 Bund Petersilie; 1 EL Salz; 1 Prise Salz für den Teig; 1 Stk Zitrone (Saft)

von Tsambika, aktualisiert am 15.06.2026

4,6 (65 Stimmen)

Ein feines Mittagessen sind diese Karfiolröschen im Bier-Backteig. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag, das auch Kinder gerne essen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol
1	EL	Salz
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Bund	Petersilie
140	g	glattes Mehl
0.125	l	Bier
3	EL	Öl
1	Prise	Salz für den Teig
2	Stk	Eier
500	ml	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Hauptspeisen Backen Karfiol Einfach Österreich schnell Vegetarisch

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den gewaschenen, geputzten Karfiol in Salzwasser halbweich kochen, herausnehmen, abtropfen lassen und in etwa nussgroße Stücke teilen.

Schritt 2

Die Petersilie fein hacken und mit dem Zitronensaft verrühren. Die Karfiolröschen damit übergießen und eine halbe Stunde in dieser Marinade ziehen lassen, evtl. noch mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 3

Aus Mehl, Bier, Öl, Salz und Dottern einen glatten Teig anrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben. Die Karfiolröschen in den Teig tauchen, abtropfen lassen und in heißem Öl schwimmend zu goldbrauner Farbe backen.