Kaninchen in Tomatensauce
Kaninchenfleisch ist sehr gesund und bringt Abwechslung in den Ernährungsalltag. Dazu wird köstliche Tomatensauce serviert.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kaninchen (küchenfertig) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
| 200 | ml | Weißwein (trocken) |
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 300 | g | Tomaten |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter (frisch) |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Kaninchen
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Kaninchen von innen und außen unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und zerteilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Für die Tomatensauce zuerst den Knoblauch schälen, die Lorbeerblätter, den Thymian und Rosmarin waschen und trockenschütteln bzw. trockentupfen, die Nadeln abstreifen und die Blättchen abzupfen.
Schritt 3
Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Karotte und Zwiebel schälen, Sellerie putzen und waschen, alles in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kaninchenteile darin portionsweise rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Knoblauch und Kräuter im verbliebenen Bratrückstand andünsten, bis der Knoblauch leicht Farbe angenommen hat.
Schritt 5
Das Gemüse (ohne die Tomaten) dazugeben und kurz andünsten. Den Wein dazugießen und die Tomatenwürfel unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Schritt 6
Die Kaninchenteile wieder in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten schmoren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Polentalaibchen.
Nährwert pro Portion
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