Kandierter Ingwer
Kandierter Ingwer schmeckt und ist für die Vorratskammer gedacht. Gelingt bestimmt und ist einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 400 | g | Ingwerwurzel |
| 450 | g | Kristallzucker |
| 4 | EL | Feinkristallzucker (zum Wälzen) |
| 450 | ml | Wasser |
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Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Ingwer dünn schälen (mit einem Teelöffel oder Gemüsemesser) und in Würfel oder in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Für den Zucker-Sirup das Wasser und den Zucker in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen - bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3
Nun den Ingwer zufügen. Danach bei milder Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen - dabei öfter umrühren.
Schritt 4
Anschließend den Ingwer herausschöpfen, abkühlen lassen und den Vorgang noch weitere 2x wiederholen.
Schritt 5
Zum Schluss den Ingwer wieder aus dem Zuckerwasser heben, abkühlen und auf ein Backpapier schön aufgelegt trocknen lassen - mindestens 2 Stunden, oder länger.
Schritt 6
Den vollkommenen getrockneten Ingwer in Feinkristallzucker wälzen und in Dosen oder Gläser aufbewahren oder nach Bedarf sofort vernaschen.
Tipps zum Rezept
- Verwende frischen, saftigen Ingwer. Junge Ingwerknollen sind milder und haben eine zartere Schale, ältere Knollen sind schärfer.
- Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Vanille im Sirup, um dem Ingwer ein besonderes Aroma zu verleihen.
- Bewahre den kandierten Ingwer in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch und trocken zu halten - so hält er sich mehrere Wochen.
Nährwert pro Portion
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