Kandierte Orangenscheiben mit Schokolade

Name: Kandierte Orangenscheiben mit Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stk Bio-Orangen; 50 g Schokolade; 1 Pk Vanillezucker; 170 ml Wasser; 250 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 30.12.2024

4,8 (4 Stimmen)

Für das Rezept Kandierte Orangenscheiben mit Schokolade benötigt es etwas Geduld, doch man wird mit einer wahren Köstlichkeit dafür belohnt.

Zutaten für 3 PortionPortionen

2	Stk	Bio-Orangen
50	g	Schokolade

Zutaten für den Sirup

250	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
170	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Bio-Orangen

Die Orangen gründlich waschen, abtrocknen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben ca. 2 Minuten blanchieren, damit die Bitterstoffe entweichen, anschließend vorsichtig abtupfen.

Schritt 2

250 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 170 ml Wasser

Für den Sirup den Zucker und den Vanillezucker mit dem Wasser in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sich der Zucker gänzlich aufgelöst hat. Nun die Orangenscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten leicht köcheln.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 95 °C aufheizen. Die Orangenscheiben aus dem Topf nehmen, auf das Backblech legen und halbieren. Anschließend für ca. 30 Minuten im Ofen trocknen lassen.

Schritt 4

50 g Schokolade

Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die kandierten und inzwischen abgekühlten Orangenscheiben darin eintauchen und auf einem Kuchengitter oder dem Backblech abtropfen und erneut abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die kandierten Orangenscheiben können einfach so genascht werden, oder als Dekoration auf einem Dessert.
Frische, saftige Orangen sind für dieses Rezept besonders wichtig. Eine feste Schale ohne Beschädigungen sorgt für das beste Ergebnis. Bio-Orangen bieten zusätzlich den Vorteil, dass die Schale ohne Bedenken verwendet werden kann.
Für zusätzlichen Genuss und eine ansprechende Optik können die Schokoladen-Orangen mit Streuseln, gehackten Nüssen, essbaren Blüten oder einer Prise Meersalz verziert werden. Auch ein Hauch von Goldstaub bringt eine festliche Note.
Die kandierten Orangen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie frisch bleiben und die Schokolade nicht beschädigt wird. Eine kühle Lagerung im Kühlschrank bewahrt die Textur und verhindert, dass die Schokolade schmilzt.