Kanarische Kartoffeln
Die Kanarischen „Runzelkartoffeln“, die Papas arrugadas sind kanarische Pellkartoffeln mit einer feinen Salzkruste und gehören auf den Kanaren zu den Grundnahrungsmitteln. Hier ist das Rezept dazu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel, jung und sehr klein |
| 5 | EL | Meersalz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die sehr kleinen Erdäpfel mit Wasser gründlich abbürsten. Nun die Erdäpfel in einen ausreichend großen Topf geben. Dabei darauf achten, dass sie nicht aufeinander liegen. Die Erdäpfel bis etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken.
Schritt 2
Als Nächstes das Salz, das Lorbeerblatt und die geschälten Knoblauchzehen zugeben und die Erdäpfel bei starker Hitze kochen bis das Wasser komplett verdampft ist. Dies dauert ja nach Größe etwa 20 Minuten.
Schritt 3
Wenn nun die Erdäpfel sehr „schrumpelig“ werden sollen, dann im Topf bei geringster Hitze noch etwa 15 Minuten trocknen lassen. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt klassisch eine Mojo verde. Die Kartoffeln schmecken auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder zu Fisch.
Nährwert pro Portion
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