Kalbsschnitzel mit Pankopanade
von Katerchen, aktualisiert am 10.09.2025
Ein knuspriges Kalbsschnitzel mit Pankopanade ist ein Highlight auf dem Teller. Für dieses Rezept wird zusätzlich Panko, ein japanisches Paniermehl verwendet.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Kalbsschnitzel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Panko-Paniermehl |
| 4 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Stk | Zitrone |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Kalbsschnitzel,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
3
EL Mehl,
2
Stk Eier,
50
g Semmelbrösel,
50
g Panko-Paniermehl
Die zwei Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und das Panko vermischen. Mit dem Mehl, verquirlten Eiern und den Semmelbrösel eine „Panierstraße“ bereitstellen und die Schnitzel panieren.
Schritt 2
2
Stk Kalbsschnitzel,
4
EL Butterschmalz
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Wenden mit einem Esslöffel heißes Butterschmalz auf die gebratene Seite gießen, das lässt die Panade schön aufgehen
Schritt 3
2
Stk Kalbsschnitzel,
1
Stk Zitrone
Auf Tellern servieren, jeweils zwei Zitronenscheiben auf den Schnitzeln legen und etwas andrücken, damit Saft austritt.
Tipps zum Rezept
- Zusammen mit einem Kartoffelsalat schmeckt es am besten.
Nährwert pro Portion
kcal
701
Fett
35 g
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
51 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Ich hab nachgelesen: Der Unterschied zwischen Panko und normalem Paniermehl besteht darin, dass Panko aus Weißbrot ohne Krusten hergestellt wird. Die hellen, luftigen und größeren Pankoflocken werden beim Braten oder Frittieren knusprigen als normale Semmelbrösel, da sie sich nicht mit do viel Fett aufsaugen.
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puersti
Wie ich sehe, hast du das Pankow Paniermehl bereits getestet. Ist es auch ein neues Geschmackserlebnis und saugt dieses merklich weniger Fett auf?
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Katerchen
Das Panko-Paniermehl verwende ich schon seit zwei Jahren, seitdem ich es bei einem Händler entdeckt habe. Ich kann nicht feststellen, dass es mehr oder weniger Fett aufnimmt. Inzwischen mache ich mir mein Panko-Paniermehl selbst.
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