Kärntner Kirchtagssuppe

Name: Kärntner Kirchtagssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 50 g Leber; 250 g mageres Rindfleisch; 200 g mageres Schaffleisch; 1 EL Mehl; 50 g Milz; 5 Stk Nelken; 2 Prise Safran; 1 Stk Salbeiblatt; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Stk Suppenhuhn; 1500 ml Wasser; 1 Schuss Wein; 100 g Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (37 Stimmen)

Kirchtagssuppe ist einfach lecker. Für frisches Kärntner Flair in der Küche sorgt dieses Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	mageres Rindfleisch
200	g	mageres Schaffleisch
1	Stk	Suppenhuhn
50	g	Milz
50	g	Leber
1500	ml	Wasser
100	g	Wurzelwerk
1	Stk	Zwiebel
5	Stk	Nelken
2	Prise	Safran
1	Stk	Salbeiblatt
1	Prise	Salz
1	Becher	Sauerrahm
1	Stk	Dotter
1	Schuss	Wein
1	EL	Mehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Kochen Österreich Suppen Hausmannskost Wein

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie das Fleisch mit den Gewürzen. Dann geben Sie das geschnittene Wurzelwerk dazu.

Schritt 2

Wenn das Fleisch durch ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es klein.

Schritt 3

Vermischen Sie Rahm, Mehl und den Dotter, und rühren Sie dies in die kochende Suppe. Dann fügen Sie das Fleisch hinzu.

Schritt 4

Vergessen Sie nicht die Suppe mit Wein zu würzen.

Nährwert pro Portion

kcal

376

Fett

16 g

Eiweiß

52 g

Kohlenhydrate

11 g

Kommentare

MaryLou am 01.09.2017 um 05:17 Uhr

Das ist eine gute Kirchtagssuppe! Das Mehl-Ei- Dotter Gemisch lasse ich durch ein Sieb in die nicht mehr kochende Suppe laufen damit keine Klumpen entstehen. Danach koche ich die Suppe unter ständigem Rühren noch mal auf. Mit Wein und Zitrone würzen
Ein Wuderbares Rezept.

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MaryLou am 01.09.2017 um 05:22 Uhr

Die Leber lasse ich bei der Suppe auch lieber weg, aber jedes Tal hat so seine eigen Kirchtagssuppe. Serviert wird die Suppe mit bereitgestellten geschnittenen Semmeln und ein bisschen Zimt (wer mag).