Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Name: Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Bärlauch; 1 l Gemüsesuppe (heiß); 400 g Kabeljaufilet; 4 EL Öl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 250 g Reis; 0.5 TL Salz; 100 ml Weißwein; 100 g Ziegenfrischkäse

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (27 Stimmen)

Dieses Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse ist von sensationellem Geschmack. Versuchen sie dieses Gourmet-Rezept im Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Reis
400	g	Kabeljaufilet
4	EL	Öl
1	l	Gemüsesuppe (heiß)
0.5	Bund	Bärlauch
100	ml	Weißwein
0.5	TL	Salz
100	g	Ziegenfrischkäse
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Bärlauch Einfach Fisch Frühling Kochen Österreich Reis Geheimrezepte Hauptspeisen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kabeljaufilets von beiden Seiten kräftig anbraten, herausheben und beiseite stellen. Dann das restliche Öl zum Bratensatz hinzufügen und bei mittlerer Flamme erhitzen und den Reis im Bratensatz anrösten.

Schritt 2

Danach mit Weißwein und etwas Gemüsesuppe ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann wieder mit Gemüsesuppe auffüllen. Nun ungefähr 20 min. einköcheln lassen, der Reis soll noch etwas Biss haben.

Schritt 3

Inzwischen die Kabeljaufilets grob zerteilen. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Zum Schluss den Ziegenfrischkäse und Parmesan ins Risotto einrühren, dann Kabeljaufilets und Bärlauch vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.