Joghurttorte mit Früchten

Name: Joghurttorte mit Früchten
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 18 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 120 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 1 Prise Salz; 160 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 4 EL Wasser; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 400 g Früchte (nach Wahl z.B. Erdbeeren, Heidelbeere); 8 Bl Gelatine; 250 g Naturjoghurt; 250 g Sauerrahm; 500 g Schlagobers; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von Julia-K, aktualisiert am 16.07.2026

4,5 (1.076 Stimmen)

Diese Joghurttorte mit Früchten schmeckt fruchtig-leicht. Das ideale Rezept für eine Mehlspeise im Sommer.

Zutaten für 18 PortionPortionen

Zutaten für den Tortenboden

4	Stk	Eier (Größe M)
160	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
4	EL	Wasser
120	ml	Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
1	Prise	Salz
200	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Fülle

120	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
250	g	Naturjoghurt
250	g	Sauerrahm
500	g	Schlagobers
8	Bl	Gelatine
400	g	Früchte (nach Wahl z.B. Erdbeeren, Heidelbeere)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier (Größe M), 160 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 EL Wasser, 120 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

Für den Tortenboden: Die Eier trennen und Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Wasser in einer Rührschüssel schaumig rühren. Danach das Öl langsam einrühren.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Aus dem Eiklar mit einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.

Schritt 3

200 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

1/3 vom Schnee unter die Dottermasse heben und dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben.

Schritt 4

Zum Schluss den restlichen Schnee unterziehen.

Schritt 5

Nun die Teigmasse in eine mit Butter eingefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und bei 180 Grad rund 35 Minuten Ober-/Unterhitze backen.

Schritt 6

Den ausgekühlten Boden einmal in der Mitte auseinander schneiden und die Unterhälfte wieder in den Tortenring legen.

Schritt 7

120 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 250 g Naturjoghurt, 250 g Sauerrahm

Für die Fülle: Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Joghurt und den Sauerrahm gut verrühren.

Schritt 8

500 g Schlagobers

Nun den Schlagobers steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben.

Schritt 9

8 Bl Gelatine

Die Gelatine für 6-8 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einem kleinen Topf leicht erhitzen (bis sie flüssig ist) und in die Creme einrühren.

Schritt 10

400 g Früchte (nach Wahl z.B. Erdbeeren, Heidelbeere)

Anschließend die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, die gewaschenen und verlesenen Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken.

Schritt 11

Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, den Tortenring lösen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.