Jiaozi Teig - Chinesische Teigtaschen
Das Grundrezept für den Jiaozi-Teig, wird für die traditionellen Chinesischen Teigtaschen verwendet, die beliebig gefüllt werden können.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 300 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 0.5 | TL | Salz (optional) |
| 160 | ml | Wasser (kalt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl und Salz (falls gewünscht) gleichmäßig in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
Das kalte Wasser (150-170 ml) nach und nach dazugeben und mit Stäbchen oder einer Gabel einarbeiten bis ein grober Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Schritt 4
Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und mind. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 5
Den fertigen Grundteig in 2-3 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und anschließend gleichgroße Stücke abnehmen (ca. 10-12 g).
Schritt 6
Jedes Stück flach drücken und zu einem kreisförmigen Fladen ausrollen (ca. 8-9 cm Ø), füllen und zu Teigtaschen formen.
Schritt 7
Die nach Belieben gefüllten Teigtaschen können sowohl gebraten, gedämpft oder gekocht werden.
Tipps zum Rezept
- Dieses Grundrezept für Jiaozi (Chinesische Teigtaschen) ergibt ca. 30-35 Stück.
- Die Teigtaschen werden traditionell mit Faschiertem Schweinefleisch, Rind, Huhn oder Garnelen gefüllt.
- Auch Chinakohl, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Bambussprossen oder Shiitake-Pilze werden gerne verwendet.
- Gewürzt werden die kleinen Teigtaschen mit Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Reiswein oder Reisessig.
- Nicht verwendeter Teig leicht mit Mehl bestäuben und luftdickt verpacken, so hält er sich 1-2 Tage im Kühlschrank.
Nährwert pro Portion
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