Putenfleisch im Backteig

Name: Putenfleisch im Backteig
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 500 ml Frittieröl; 2 Prise Pfeffer; 400 g Putenfleisch; 3 Prise Salz; 3 Stk Eier; 250 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 14.08.2025

4,5 (1.722 Stimmen)

Dieses Rezept eignet sich sehr gut zum Ausbacken von zartem Geflügelfleisch. Das Putenfleisch im Backteig mit Reis und chinesischer Sauce - ein Hit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Putenfleisch
3	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
500	ml	Frittieröl

Zutaten für den Backteig

3	Stk	Eier
250	g	Weizenmehl (glatt)
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	EL	Pflanzenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Küchenpapier Rührschüssel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Eier

Zuerst die Eier in Eidotter und Eiklar trennen, dann das Eiweiß steif schlagen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 250 g Weizenmehl (glatt), 250 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Pflanzenöl

In einer Rührschüssel Mehl mit Eidotter sowie Salz und Milch verrühren. Nun das Öl zufügen und die Masse zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben, je nach Festigkeit des Teiges.

Schritt 3

3 Stk Eier

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen und die Masse für etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

400 g Putenfleisch, 3 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer, 500 ml Frittieröl

Das Frittieröl in einer Pfanne heiß werden lassen. Währenddessen Putenfleisch in etwa zwei Zentimeter breite Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die Putenstücke nacheinander durch den Backteig ziehen und in heißem Öl (~170–180 °C) backen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldgelb sind. Anschließend die gebackenen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Eier und Milch für den Teig kalt verwenden. Das sorgt für einen knusprigen Teig.
Die Putenstücke mit Reis anrichten, China-Sauce darüber geben oder separat servieren, damit jeder nach Belieben dippen kann.
Statt Putenfleisch können auch Alternativen wie Hühnerfleisch, verschiedenes Gemüse (zB. Champignons, Zucchini- oder Auberginenscheiben, Karfiolröschen) oder auch Seitan verwendet werden.