Italienische Kräutersuppe
aktualisiert am 12.10.2025
Das Rezept der italienischen Kräutersuppe ist einfach in der Zubereitung. Eine köstliche Vorspeise mit intensiven Geschmack.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Olivenöl (zum Andünsten) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Bund | Italienische Kräuter (frisch oder TK) |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.125 | l | Weißwein |
| 3 | Stk | Schalotten |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl andünsten. Mit Wein und Suppe ablöschen und die Schalotten weich dünsten.
Schritt 2
Mit dem Stabmixer die Suppe pürieren.
Schritt 3
Nochmals aufkochen lassen. Anschließend Obers und Olivenöl einrühren. Die Kräuter und das Eigelb unterheben.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht mehr aufkochen.
Tipps zum Rezept
- Mit Weißbrot servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
311
Fett
29 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
Katerchen
So eine Suppe mache ich ab dem Frühjahr, wo im Garten frische Kräuter vorhanden sind. Da schmeckt die Suppe viel besser als mit Tiefkühlkräuter.
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Katerchen
Wenn ich die Menge von Schlagobers, Wein und Suppe ansehe, komme ich auf etwa 0,8 Liter Flüssigkeit. Das ist für vier Personen etwas wenig, entspricht einer Kaffeetasse pro Person.
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puersti
Ich finde die Menge nicht zuwenig, immerhin soll eine Suppe auch nur eine Vorspeise sein. Aber ich würze die Suppe mit mehr als je 2 Prisen Salz und Pfeffer.
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Katerchen
Auch als Vorspeise wären mir 200 Milliliter zu wenig. Und die Mengenangabe „Prise“ ich für mich keine Gewichtsangabe sondern die Angabe, entsprechend nach dem persönlichen Geschmack zu würzen.
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Thanya
Einen Becher Kräuter finde ich eine sehr wage Mengenangabe. Wenn ich den Becher vom Schlagobers hernehmen, wären das immerhin 250ml. Das ist schon sehr viel für Kräuter?
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Katerchen
Ich würde bei den Kräutern das Volumen des Bechers nehmen, also eine gute Handvoll Kräuter. Gewichtsmäßig wäre es sehr viel.
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GuteKueche-Admin
ist auf 1 Bund ausgebessert, danke (sind ca. 15-20 Stängel)
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Maarja
Eine ganz tolle Suppe, die ich mir schon abgespeichert habe. Ich freu mich schon auf das Nachkochen. Ich finde einen Becher Kräuter nicht zu viel
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puersti
Ich werde mir diese Suppe abspeichern und im Frühjahr mit frischen Kräutern aus dem Garten oder auch Wildkräutern zubereiten.
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Pesu07
Frische Kräuter gibt es nicht nur im Frühjahr, sondern auch im Sommer und Herbst. Es gibt aber auch TK-Kräuter, die sehr gut sind. :-;
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puersti
Ist bei der Maßangaben 1 Becher italienischen Kräuter, eine Packung Tiefkühlkräuter gemeint? Mit frischen Kräutern, wenn möglich aus dem eigenen Garten, schmeckt sie noch besser.
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GuteKueche-Admin
ist auf 1 Bund ausgebessert, danke (sind ca. 15-20 Stängel), - es steht in Klammer entweder frisch oder TK.
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