Hühnersuppe klassisch

Name: Hühnersuppe klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (oder Schmalz); 1 Prise Salz; 2 EL Salz; 2 Bund Suppengemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch); 1 Prise Suppengewürz; 1 Stk Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,2 kg); 400 g Suppennudeln; 4 l Wasser

aktualisiert am 29.04.2026

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Das Rezept der Hühnersuppe klassisch stammt aus Oma´s altem Kochbuch und eignet sich perfekt für kalte Tage oder zur Genesung.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,2 kg)
2	EL	Salz
4	l	Wasser
2	Bund	Suppengemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch)
2	EL	Pflanzenöl (oder Schmalz)
400	g	Suppennudeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Suppengewürz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Sieb

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,2 kg), 2 EL Salz, 4 l Wasser

Für die klassische Hühnersuppe das ganze Suppenhuhn gut waschen und in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme sanft köcheln lassen. Dabei den entstanden Schaub immer wieder abschöpfen.

Schritt 2

2 Bund Suppengemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch)

In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und gut waschen. Die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen und fein schneiden.

Schritt 3

Ist das Huhn fertig gegart, aus dem Topf nehmen und die Knochen vom Fleisch lösen. Die Suppe durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

2 Bund Suppengemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch), 2 EL Pflanzenöl (oder Schmalz)

In einem Topf das Öl erhitzen und die Karotten, den Sellerie und den Lauch darin kurz anbraten und mit der Hühnersuppe ablöschen.

Schritt 5

400 g Suppennudeln

Die Nudeln zugeben und alles nochmal ca. 8-10 Minuten bissfest köcheln lassen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Suppengewürz

Zum Schluss das Hühnerfleisch und die Petersilie zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz (optional Curry) abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für eine schöne, klare Suppe von Zeit zu Zeit den Schaum während des Garens abschöpfen.
Zusätzlich kann man den Geschmack der Hühnersuppe mit einer Prise Curry abrunden.
Möchte man die Suppe auch am nächsten Tag verzehren, empfiehlt es sich, die Nudeln separat zu kochen.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Sie sollte gut abgekühlt sein, bevor sie in luftdichte Behälter eingefüllt wird.