Hühnerstreifen auf Rucolasalat
Hühnerstreifen auf Rucolasalat sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch sehr köstlich. Ein einfaches Low Carb Rezept zum Schlemmen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Hühnerbrustfilet
| 400 | g | Hühnerbrustfilet |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Rapsöl (für die Pfanne) |
| 1 | TL | Currypulver (scharf) |
Zutaten für den Rucolasalat
| 200 | g | Rucola |
| 4 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
Zutaten für das Dressing
| 3 | EL | Balsamicoessig |
| 3 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Hühnerbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten. Zum Schluss das Currypulver darüberstreuen, kurz vermengen und noch etwa 1 Minute weiterbraten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Für das Dressing den Balsamicoessig mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Tomatenspalten und Zwiebelringe auf dem Rucola anrichten. Die warmen Hühnerstreifen darauf verteilen, das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Hühnerstreifen sollten erst kurz vor dem Servieren auf den Salat gelegt werden, damit der Rucola schön knackig bleibt.
- Frisch geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne verleihen dem Salat zusätzlich ein feines mediterranes Aroma.
- Knuspriges Ciabatta oder Baguette passt hervorragend als Beilage zu diesem leichten Salatgericht.
Nährwert pro Portion
Autor
bin mir nicht sicher ob curry in kombination mit rucola schmeckt. da beide ja eher intesiv im geschmack sind.