Hühnerrisotto
Dieses traumhafte Hühnerrisotto wird mit Pinienkernen zum Hit. Ein Rezept, das alle begeistert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 60 | g | Pinienkerne |
| 70 | g | Parmesan, gerieben |
| 6 | EL | Butter |
| 6 | Stk | Schalotten |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Risottoreis |
| 150 | ml | Weißwein |
| 300 | ml | Hühnerbrühe |
| 300 | g | Hühnerfilet |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Hühnerfilet in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten und salzen.
Schritt 2
Schalotten abschälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Butter im Bratenrückstand schmelzen lassen und die Zwiebelstücke einrühren - andünsten lassen, nicht bräunen. Den Reis beifügen und solange rühren, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen und leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
1 Tasse Gemüsebrühe unter Rühren eingießen und einköcheln lassen. Dann wieder nachgießen und rühren. Wiederholen, bis der Reis weich ist (ca. 15 Minuten).
Schritt 4
Topf von der Kochplatte ziehen, die restliche Butter und den Parmesan untermengen. Pinienkörner in einer trockenen Pfanne anrösten und gut die Hälfte untermengen. Den Rest über das Risotto streuen.
