Hühnerbrust in Veltlinersoße

Name: Hühnerbrust in Veltlinersoße
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 3 Stk Eidotter; 250 ml Grüner Veltliner; 600 g Hühnerbrustfilets; 2 Stk Knoblauchzehe; 250 g Kräutersaitlinge; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 3 Stk Schalotten; 150 ml Schlagobers

von Katerchen, aktualisiert am 06.06.2025

4,5 (2 Stimmen)

Eine Hühnerbrust in Veltlinersoße ist ein tolles Hauptgericht, wenn mal Abwechslung auf den Tisch muss. Das tolle Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Hühnerbrustfilets
1	TL	Salz
2	EL	Butterschmalz
3	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Petersilie (gehackt)
3	Stk	Eidotter
150	ml	Schlagobers
250	ml	Grüner Veltliner
250	g	Kräutersaitlinge
1	TL	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Huhn Geflügel Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Salz zu einer Paste verreiben. Das Fleisch damit einreiben und pfeffern. In der Pfanne im Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.

Schritt 2

Die Kräutersaitlinge in Scheiben schneiden, die Schalotten fein hacken. In die Pfanne geben und kurz mitschmoren.

Schritt 3

Den Wein dazugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Eidotter mit dem Obers und der gehackten Petersilie verrühren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz notfalls noch mit etwas Wein lösen und die Ei-Obersmischung unterrühren. Nicht mehr kochen lassen.