Hollermarmelade

Name: Hollermarmelade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 270 g Birkenzucker; 1 Pk Einsiedehilfe; 1.5 kg Hollerbeeren (abgerebelt); 1 Stk Zitrone (Saft)

von puersti, aktualisiert am 23.08.2026

4,0 (4 Stimmen)

Eine köstliche Hollermarmelade aus Holunderbeeren gelingt mit diesem Rezept. Die Beeren bringen herrlichen Geschmack ins Glas.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Zitrone (Saft)
1.5	kg	Hollerbeeren (abgerebelt)
1	Pk	Einsiedehilfe
270	g	Birkenzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Schraubgläser und Deckel gründlich sterilisieren und bis zum Befüllen bereitstellen.

Schritt 2

1 Stk Zitrone (Saft)

Die Zitrone auspressen.

Schritt 3

1.5 kg Hollerbeeren (abgerebelt), 1 Pk Einsiedehilfe

Nun die abgerebelten Hollerbeeren in einen Kochtopf geben, die Einsiedehilfe darüberstreuen und gut vermischen.

Schritt 4

1 Stk Zitrone (Saft), 270 g Birkenzucker

Anschließend die Beerenmischung unter Rühren kurz aufkochen und erst dann den Birkenzucker und Zitronensaft dazugeben und gut durchrühren.

Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen und die Einsiedehilfe in die noch heiße Fruchtmasse einrühren. Nicht mehr aufkochen.

Schritt 6

Die heiße Hollerbeermarmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und die Gläser nach Bedarf beschriften.

Tipps zum Rezept

Um den roten Holler abzurebeln, am Besten dünne Gummihandschuhe anziehen und mit der Hand die Hollerbeeren vorschichtig abzulösen. Viele empfehlen das Abrebeln auch mit einer Gabel.
Es kann auch eine Zimtrinde mitgekocht werden.
Xylit verhält sich bei der Konservierung nicht genauso wie normaler Haushaltszucker. Deshalb ist diese Marmelade nur 4-5 Monate gut verschlossen haltbar.