Himbeerschnitten
Unser köstliches Himbeerschnitten Rezept schmeckt herrlich erfrischend und ist recht leicht zuzubereiten.
Zutaten für 20 PortionPortionen
Zutaten für den Teigboden
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 100 | ml | Wasser |
| 220 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 | Pk | Weinsteinbackpulver |
Zutaten für die Creme
| 60 | ml | Himbeersirup |
| 300 | ml | Wasser |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 500 | g | Himbeeren |
Zutaten für den Belag
| 500 | ml | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teigboden zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 2
Danach Öl und Wasser nach und nach dazugeben und gut verrühren.
Schritt 3
Anschließend Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben - nicht mehr zu viel vermischen, damit der Teig fluffig bleibt.
Schritt 4
Die Teigmasse auf ein mit Butter ausgestrichenes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Schritt 5
Für die Creme den Himbeersirup mit dem Wasser in einem Topf vermischen und aufkochen.
Schritt 6
Danach das Puddingpulver in ein wenig Wasser (ca. 4 Esslöffel) auflösen und in den Himbeersaft einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
Schritt 7
In die heiße Masse die gefrorenen TK-Himbeeren einrühren, ein wenig abkühlen lassen und danach die noch leicht warme Himbeercreme auf den bereits abgekühlten Teigboden streichen.
Schritt 8
Zum Schluss Schlagobers steif schlagen. Sobald das Schlagobers leicht andickt, Sahnesteif mit etwas Zucker vermischen und während des Schlagens langsam einrieseln lassen.
Schritt 9
Die Schlagobersmasse auf die Creme streichen, nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen und die Himbeerschnitten für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwert pro Portion
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