High Protein Himbeer-Kokos Overnight Oats

Name: High Protein Himbeer-Kokos Overnight Oats
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Chiasamen; 100 g Haferflocken (zart); 150 g Himbeeren (frisch); 1 EL Honig; 20 g Kokoschips; 150 ml Kokosdrink (ungesüßt); 2 EL Kokosraspeln; 250 g Skyr (natur); 1 TL Vanilleextrakt

von Doris-S, aktualisiert am 28.07.2026

5,0 (1 Stimmen)

High Protein Himbeer-Kokos Overnight Oats schmecken herrlich exotisch. Dieses Rezept liefert viel Eiweiß und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Haferflocken (zart)
250	g	Skyr (natur)
150	ml	Kokosdrink (ungesüßt)
1	EL	Chiasamen
2	EL	Kokosraspeln
1	EL	Honig
1	TL	Vanilleextrakt
150	g	Himbeeren (frisch)
20	g	Kokoschips

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Haferflocken (zart), 250 g Skyr (natur) , 150 ml Kokosdrink (ungesüßt) , 1 EL Chiasamen, 2 EL Kokosraspeln, 1 EL Honig, 1 TL Vanilleextrakt

Haferflocken mit dem Skyr, dem Kokosdrink, den Chiasamen, den Kokosraspeln, dem Honig und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel oder in zwei verschließbaren Gläsern gründlich verrühren.

Schritt 2

150 g Himbeeren (frisch)

Danach etwa zwei Drittel der Himbeeren vorsichtig unter die Mischung heben.

Schritt 3

Die Overnight Oats abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 4

150 ml Kokosdrink (ungesüßt)

Vor dem Servieren die Overnight Oats gut durchrühren. Falls die Konsistenz zu fest ist, etwas Kokosdrink unterrühren.

Schritt 5

20 g Kokoschips

Abschließend mit den restlichen Himbeeren und den Kokoschips garnieren und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Geröstete Kokoschips verleihen den Overnight Oats ein besonders feines Röstaroma und sorgen für zusätzlichen Knusper.
Für noch mehr Eiweiß kann ein Esslöffel Vanille-Proteinpulver unter die Haferflockenmischung gerührt werden.
Frische und tiefgekühlte Himbeeren eignen sich gleichermaßen und sorgen für eine fruchtige Note.