Herzhafte Rindssuppe mit Gemüseschöberl
Ein köstliches Rezept der alten Hausmannskost ist die herzhafte Rindssuppe mit Gemüseschöberl.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | Stk | Karotten |
| 0.5 | Stk | Sellerie |
| 0.5 | Dose | Champignons (eingelegt) |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 2 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Eier |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 60 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1.5 | l | Rindsuppe |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Waschen Sie zunächst die Karotte, den Sellerie und die Champignons und schneiden Sie sie klein. Die Tomaten ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf das Gemüse mit der Butter erhitzen und im eigenen Saft ca. 10 Min dünsten.
Schritt 3
Die Eier trennen und aus dem Eiklar mit einer Prise Salz festen Schnee schlagen.
Schritt 4
Danach die Dotter mit dem Obers gut verrühren und unter den Schnee ziehen.
Schritt 5
Zuletzt das Gemüse und das Mehl untermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
Schritt 6
Im Backrohr bei 220° ca. 15 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und in kleine, Quadrate oder Karos schneiden.
Schritt 7
Die Schöberl vor dem Servieren mit heißer Rindssuppe übergießen.
Nährwert pro Portion
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