Herbstliches Ofengemüse

Name: Herbstliches Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 1 Stk Fenchel; 2 EL Feta; 1 Stk Gelbe Rübe; 2 Stk Karotte; 4 EL Kichererbsen; 3 EL Olivenöl; 1 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rote Rübe; 1 Prise Salz; 1 Stk Sellerienknolle klein

von cassandra, aktualisiert am 13.12.2025

4,5 (40 Stimmen)

Das herbstliche Ofengemüse ist ein wärmendes vegetarisches Hauptgericht oder eine hübsche Beilage. Hier dazu das einfache Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Rote Rübe
2	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
1	Stk	Sellerienknolle klein
4	EL	Kichererbsen
2	EL	Feta
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stg	Petersilie
2	EL	Balsamicoessig
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Fenchel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Beilage Braten Einfach Gemüse Käse Österreich Vegetarisch Kichererbse

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rote und gelbe Rübe, Karotten, Sellerieknolle, Fenchel schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 - 40 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen, den grob würfelig geschnittenen Feta und die Kichererbsen darüber geben und weiter backen, bis der Feta leicht bräunlich ist.