Herbstliche Kürbisquiche

Name: Herbstliche Kürbisquiche
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bergkäse; 1 EL Brunch buttrig frisch für die Pfanne; 0.5 EL Brunch buttrig frisch für die Quicheform; 5 Stk Cherrytomaten; 0.5 Stk Hokkaidokürbis; 5 Stk Minitomaten (gelb); 100 g Schwarzwälder Schinken; 1 Stk Zwiebel; 0.5 Stk Zwiebel (rot); 125 g Brunch buttrig frisch; 1 Stk Ei; 50 g Roggenmehl; 0.5 TL Salz; 200 g Weizenmehl; 2 Stk Eier; 50 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers

von huberv, aktualisiert am 03.10.2025

3,8 (66 Stimmen)

Das Rezept herbstliche Kürbisquiche braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
100	g	Schwarzwälder Schinken
1	EL	Brunch buttrig frisch für die Pfanne
0.5	Stk	Hokkaidokürbis
0.5	Stk	Zwiebel (rot)
5	Stk	Cherrytomaten
5	Stk	Minitomaten (gelb)
100	g	Bergkäse
0.5	EL	Brunch buttrig frisch für die Quicheform

Zutaten für den Teig

200	g	Weizenmehl
50	g	Roggenmehl
0.5	TL	Salz
125	g	Brunch buttrig frisch
1	Stk	Ei

Zutaten für den Überguß

2	Stk	Eier
100	ml	Schlagobers
50	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Weizen- und Roggenmehl, Salz, Ei und Brunch in einer Rührschüssel zu einem homogenen Teig verarbeiten und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Schinken fein würfeln. Nun etwas Brunch in einer Pfanne erhitzen, Schinken und Zwiebeln darin anbraten.

Schritt 3

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann das Fruchtfleisch in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Davon zwei Spalten würfeln und zum Schinken in die Pfanne geben.

Schritt 4

Die rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren und den Käse grob reiben.

Schritt 5

Anschließend zwei Eier mit Milch, Obers, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Form mit Butter ausstreichen.

Schritt 7

Den Teig in die Quicheform legen und 10 Minuten im Backrohr backen. Nun Zwiebeln, Speck und Kürbiswürfel auf dem Teigboden verteilen, mit dem Ei-Überguß begießen und mit dem Käse bestreuen.

Schritt 8

Nun die Quiche mit den halbierten Tomaten, roten Zwiebeln und Kürbisspalten belegen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Noch den Rosmarinzweig auflegen und für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.