Heidelbeermuffins
Heidelbeermuffins überzeugen mit saftigem Teig und fruchtigen Beeren. Das Rezept gelingt einfach und schmeckt wunderbar locker.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 75 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 150 | ml | Milch |
| 7 | EL | KUNER Mayonnaise 80% Fett |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 160 | g | Heidelbeeren |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit 8 Papierförmchen auslegen. Anschließend die Eier mit dem Feinkristallzucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Danach Milch und die Mayonnaise einrühren.
Schritt 2
Nun das Weizenmehl (glatt) mit dem Backpulver vermischen und nur kurz unter die flüssigen Zutaten rühren. Danach die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie möglichst ganz bleiben.
Schritt 3
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe? prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Schritt 4
Abschließend die Heidelbeermuffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Frische Heidelbeeren vor dem Unterheben trocken tupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Tiefgekühlte Heidelbeeren können direkt gefroren verwendet werden und müssen nicht aufgetaut werden.
- Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins besonders locker bleiben.
- Die Muffins schmecken frisch besonders saftig und lassen sich gut einfrieren.
Wein & Getränketipp
- Zu Heidelbeermuffins passen Kaffee, Kakao oder ein Glas kalte Milch.
Nährwert pro Portion
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