Heidelbeer-Muffins
aktualisiert am 16.07.2026
Heidelbeermuffins sind besonders köstlich, mit diesem einfachen Rezept gelingen sie bestimmt!
© Anna_Shepulova / Depositphotos.com
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Joghurt (1% Fett) |
| 150 | g | Heidelbeeren (TK, oder frisch) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Heidelbeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform einlegen oder die Muffinform mit Butter ausstreichen.
Schritt 2
2
Stk Eier (Größe M),
125
g Staubzucker,
1
Pk Vanillezucker
Dann Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig mixen.
Schritt 3
250
g Dinkelmehl (Type 700),
1
Pk Backpulver,
250
g Joghurt (1% Fett)
Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt nach und nach in die Eiermasse einrühren.
Schritt 4
150
g Heidelbeeren (TK, oder frisch)
Anschließend die Heidelbeeren (gefrorene leicht auftauen lassen), ein wenig in Mehl wenden und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben - nicht zu viel verrühren.
Schritt 5
Den Teig in die Formen füllen (zum Beispiel mithilfe eines Esslöffels zu ca. 2/3 voll) und für rund 25 Minuten im Backofen backen.
Schritt 6
Die fertig gebackenen Heidelbeer-Muffins abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dinkelmehl kann auch durch Weizenmehl ersetzt bzw. beides gemischt verwendet werden.
- Es können auch noch ein paar Schokostücke und geriebene Nüsse unter den Teig gemischt werden.
- Frische Heidelbeeren können auch verwendet werden und sind ab Mitte Juli bis Ende August in den heimischen Wäldern zu finden.
- Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Muffins schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Box 2-3 Tage saftig bleiben.
Nährwert pro Portion
kcal
146
Fett
2 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
27 g
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Kommentare
Kanguruh1
Ich finde Muffins so praktisch, man kam. Sie so gut auf Vorrat backen und einfrieren. Jetzt gibt es grad Bio Heidelbeeren, da mache ich sie gleich!
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Pesu07
Das verlinkte Video zeigt die Zubereitung der sehr guten sommerlichen Heidelbeer-Muffins sehr schön.
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puersti
Diese Muffins Rezept gefällt mir, da ich immer Dinkelmehl verwende kommt mir das gelegen. Teige mit Joghurt werden auch immer sehr flaumig.
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Katerchen
Diese Heidelbeere-Muffins sich schnell hergestellt. Bisher habe ich sie mit Weizenmehl gemacht, werde auch mal mit Dinkel probieren.
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Katerchen
Diese Heidelbeer-Muffins werde ich probieren, sobald es frische Heidelbeeren im Wald gibt. Diese Tiefkühl-Heidelbeeren haben nicht so viel Geschmack.
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puersti
Habe mir Silikon Muffins-Formchen gekauft - Silikon ist zwar auch nicht das Beste, aber das Rauslösen aus den Papierförmchen mag ich gar nicht. Werde sie demnächst nachbacken.
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puersti
Ich verwende grundsätzlich nur Dinkelmehl Type 700 und kann wirklich nicht sagen, dass sie trocken werden. Denke, dass ich die Zuckermenge reduziere und vielleicht statt Staubzucker Rohrzucker verwende.
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Tails24
Das Rezept ist einfach und geht schnell deshalb backe ich sehr gerne Muffins. Auch gerne mit schokoüberzug
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Limone
Leider sehen die Muffins nach dem Backen nicht mehr so schön aus, weil die Heidelbeeren auslaufen, oft sind die Muffins dann mehr blau als braun.
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Silviatempelmayr
Ich gebe noch ein paar Schokostückchen und einige grob gehackte Nüsse dazu. Das verfeinert den Geschmack sehr.
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Pesu07
Ich würde zu diesem Heidelbeer-Muffins Rezept keine anderen Zutaten dazugeben, denn diese würden den Heidelbeer-Geschmack in den Hintergrund drängen.
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DIELiz
hallo liebe Silviatempelmayr, und schon gibt es ein neues Rezept. Heidelbeermuffins mit Schokostückchen und Nüssen. Was sich ab er gut anhört ;-)
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Tammy3108
Sehr gutes Rezept. Bei mir bleiben die Heidelbeeren jedoch irgendwie nie oben ersichtlich. Flutschen immer runter. hm
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Geloschter_User
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Pesu07
Ich backe diese sehr guten Muffins immer /mit Dinkelmehl und gefrorenen Heidelbeeren und das klappt sehr gut.
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Pesu07
Diese Muffins schmecken sehr gut - endlich ein Rezept ohne Butter. Ich hab diese Muffins schon mit verschienen Früchten ausprobiert - sind alle sehr gut geworden.
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SonjaE
Also ich bin sehr zufrieden! Einfaches Rezept, schnell gemacht und uns schmeckt es! Man kann das Dinkelmehl mit Weizenmehl ersetzen und einen fettigeren Joghurt nehmen.
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ChristineKlotz
Muffins lieben meine Enkelkinder. Habe eigene Heidelbeeren im Garten und werde für Sonntag dieses Rezept mal ausprobieren.
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Dakahr
Mit etwas Schlagobers dazu sind diese Muffins nicht so schlecht, jedoch muss man Dinkelmehl mögen ist schon etwas eigen und trockener.
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Geloschter_User
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puersti
Es ist halt wie überall Geschmackssache. Wenn sie gut gelungen sind, kann ich das Rezept deswegen nicht verteufeln.
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GuteKueche-Admin
Nun bei Dinkelmehl und 1% Joghurt sowie ohne Butter kann es schon vom Geschmack her anders sein ;D
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DIELiz
genauso, sehe ich es aach. Es ist ein solches Rezept nicht mit zB griechischen Joghurt und Butter zu vergleichen. Zumindest scheint die Userin dem Rezept gefolgt zu sein ;-)))
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