Hartgekochte Eier - Hartes Ei

von Karin-R, aktualisiert am 11.06.2026
4,7 (9.686 Stimmen)

Zum Garnieren oder zur Jause, hartgekochte Eier - Hartes Ei sind immer beliebt. Hier unser Rezept, wo kein Ei aufspringt.

Hartgekochte Eier - Hartes Ei
© nataliamylova / Depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Eier
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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier

Für die hartgekochten Eier - Hartes Ei ist es wichtig, die Eier kalt in einen Topf zu legen und mit warmen Wasser aufzufüllen.

Schritt 2

4 Stk Eier

Nun das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 10 Minuten kochen bzw. köcheln lassen.

Schritt 3

4 Stk Eier

Anschließend die Eier in kaltem Wasser abschrecken. Bei 8 Minuten Kochzeit ist der Dotter noch weicher.

Tipps zum Rezept

  • Springt ein Ei beim Kochen auf, dann einen Schuss Essig in des Wasser geben und das Ei kann problemlos weiter kochen.
  • Faule oder nicht mehr ganz so frische Eier erkennt man, indem man sie in ein Glas mit Wasser legt – wenn das Ei am Glasboden normal liegt, ist es frisch, wenn es jedoch aufrecht im Wasser steht oder schwimmt, so sollte man das Ei besser entsorgen - auf gar keinen Fall mehr roh essen.
  • Hart gekochte, abgeschreckte Eier sind bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar, bei Zimmertemperatur nur 2 - 3 Tage.

Nährwert pro Portion

kcal
75
Fett
5 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
1 g

Autor

Karin-R
Karin-R
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Billie-Blue
Billie-Blue
Man sollte die Eier auch nicht zu lange kochen. Sobald der Dotter außen grünlich ist, wurden sie zu lange gekocht. Ist zwar essbar, aber die Vitamine sind verloren gegangen.
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puersti
puersti
Ich verwende meinen Eierkocher, das funktioniert wunderbar und bekomme die Konsistenz des Dotters so wie ich es mag. Wenn ich Eier ohne dieses Gerät koche, erhitzen ich das Wasser und lege die Eier mithilfe eines Löffels ins kochende Wasser, das ist ganz einfach, habe damit auch kein Problem mit Platzen.
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kimpoldi
Ich habe schon öfters gelesen, dass man das harte Ei eben nicht abschrecken soll, DA ES DANN KÜRZER HALBAR IST? Ansonsten nutze wir ohnehin den energiesparenden Eierkocher- und packen ihn gaz voll!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Ja, durch das Abschrecken kann Feuchtigkeit und möglicherweise Schmutz durch kleine Risse in der Schale eindringen, was die Haltbarkeit beeinflussen kann.
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Katerchen
Katerchen
Bei den Tipps steht: „ Hart gekochte, abgeschreckte Eier sind bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar, bei Zimmertemperatur nur 2 - 3 Tage.“ Was ist dann mit den bunten Eiern die zu Ostern ungekühlt wochenlang in den Regalen beim Händler stehen?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Das hängt mit dem Färbeprozess zusammen, da entsteht eine zusätzliche Schutzschicht. Diese kann das Eindringen von Bakterien verhindern. Aber die Haltbarkeit hängt immer damit zusammen, wie frisch die Eier vor dem Kochen waren.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Ich habe nie verstanden warum man einen Eierkocher benötigt. Für was denn? Wenn es denn so auch funktioniert? Nimmt nur unnötig Platz ein. Aber das ist nur meine Meinung.
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Mioljetta
Ich koche meine Eier indem ich die angestochenen Eier in kaltes Wasser lege, dieses kurz aufkochen lasse, abdrehe und einen Deckel auf den Topf lege. Nach 10 Min. herausnehmen und abschrecken. So lässt sich auch der grüne Rand um das Dotter vermeiden. L.G.
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Maarja
Maarja
Ich mag Eier die noch etwas cremig im Dotter sind, lieber als wenn es schon staubt. Acht Minuten ist mir schon zu lange
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puersti
puersti
Mir geht es genauso. Ich mag den Dotter auch lieber cremig, deswegen koche ich sie lieber weniger lang. Aber wie überall sind die Geschmäcker verschieden. Ich verwende auch gerne einen Eierkocher, da werden die Eier genauso wie ich sie mag.
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Pesu07
Wir mögen es auch, wenn der Dotter noch etwas cremig ist. Am besten schmecken sie uns, wenn wir frischgeschnittenen Schnittlauch drüber streuen.
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Katerchen
Katerchen
Also ehrlich, ohne diese Kochanleitung hätte ich hart gekochte Eier nie zustande gebracht. Vielen Dank für das Rezept. :-)
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Katerchen
Katerchen
Ich finde bei diesem Rezept auch die Zutatenliste sehr übersichtlich. Wenn man das „Rezept“ nachkocht braucht man vermutlich keine lange Einkaufsliste. 😈😈
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja vermutlich nicht 👏😂 es gibt jedoch auch Kochanfänger, für die solche Rezepte hilfreich sind
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Maarja
Maarja
Ich fürchte, die Leute, die nicht wissen wie man hart gekochte Eier kocht, die stöbern auch nicht auf Kochseiten
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Katerchen
Katerchen
Es gibt Eierbehälter die man mit einem angestochenen Ei in die Mikrowelle stellt. Funktioniert erstaunlich gut – meistens. Einmal hat es mir ein Ei zerrissen und die Mikrowelle bedarf einer Generalreinigung.
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snakeeleven
snakeeleven
Ich koche die Eier nur mit einen EIERKOCHER, dieser ist Umweltfreundlicher, da er weniger Wasser und Strom verbraucht.
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Katerchen
Katerchen
Hurra, ein Rezept zum Kochen von Eiern. Wer das nicht selbst zustande bringt sollte sich mal hinterfragen.
Das zerplatzen der Eier vermeidet man dadurch, dass man die Schale anpickst.

„Mist, jetzt kochen die schon eine halbe Stunde und sind noch immer nicht weich“ :-)
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Billie-Blue
Billie-Blue
Wegen der Eierkocher wissen wahrscheinlcih wirklich viele nicht mehr wie lange man ein Ei kochen muss. Mein Eierkocher ist kaputt und ich hab noch keinen neuen gekauft. Koche die Eier nach Gefühl und es wird meistens richtig. Ich kaufe mir vorerst gar keinen Eierkocher mehr. Bei den Küchengeräten möchte ich sowieso weniger herumstehen haben
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Katerchen
Katerchen
Ich habe noch einen Eierkocher, aber den habe ich ausrangiert. Ich bekam nie das Ei so perfekt wie ich es haben wollte. Inzwischen koche ich die Eier normal und mit der Stoppuhr in der Hand.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich kann mir schon vorstellen dass es Menschen gibt die nicht wissen wie man ein Ei kocht. Ist doch eine hilfreiche Idee dieses Rezept.
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Pesu07
Ein Eierkocher ist eine sehr bequeme Sache. Meiner ist leider kaputt geworden. Und so koche ich die Eier wieder, wie im Rezept beschrieben.
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puersti
puersti
Finde die Anleitung gut, aber als Rezept sehe ich es nicht. Außerdem können die Eier am Foto nicht 10 Minuten gekocht haben, den da würden sie definitiv anders aussehen, sondern eher 8 Minuten. Also ist es speziell für Anfänger nicht hilfreich. Außerdem gibt es weitere Fotos mit unterschiedlicher Farbe, d. h. Kochzeit.
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Sonia21
Ich brauche keinen Eierkocher! Ich bringe auch die Eier schön weich zusammen ohne. Ich schätze die Größe ab und das geht schon.
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Maisi
ich finde es auch lustig, dass es ein Rezept gibt, wie man Eier kocht. aber mir wären die 10 Minuten zu lang.
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hexy235
hexy235
Sehr interessant und aufschlussreich dieses Rezept . Gibt es hier wirklich User die nicht wissen wie man harte Eier kocht ?
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Ja, die südtiroler Jause Marende müssten Sie besser beschreiben, die einzelnen Kochvorgänge haben gefehlt etc.
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puersti
puersti
Den Essig gibst du einfach dazu, er verhindert, dass das Ei ausrinnt. So hat die Schale zwar einen Sprung, aber das Innenleben bleibt in der Schale.
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Maarja
Maarja
Das mit dem Essig finde ich wirklich einen nützlichen Tipp. Habe ich nicht gewusst. Da öfters mal eines platzt, versuche ich das mal
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MaryLou
Ich frage mich gerade was es mit dem Essig auf sich hat. Ich stehe ja beim Eierkochen nicht dabei und warte ob eines platzt.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Ein Tipp, wenn jemand sieht oder darauf achtet, ob es platzt.
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Geloschter_User
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yughort
Ich hatte auch einmal so eine Eiersiedemaschine ... aber jetzt hat ihn die Pfandleihanstalt. Viel gaben sie nicht gerade her, es war nur ein zweistelliger Betrag ... aber in Cent.
Der Pfandmeister meinte, es dauert Jahrzehnte, bis ihn ein Kunde ersteht.
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Katerchen
Katerchen
yughort, vielleicht hättest du die „Eiersiedemaschine“ behalten sollen und stattdessen die Eier in die Pfandleihanstalt gebracht? Dann hätte wenigstens der Pfandmeister was zum Frühstück gehabt.😈
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puersti
puersti
Diese Annahme ist, wie du an den Kommentaren bemerkst, falsch. Ich bevorzuge auch meinen Eierkocher, aber man sollte auch in der Lage sein, Eier ohne diesen zu kochen.
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Martina1988
Martina1988
In unseren Haushalt gibt es keinen Eierkocher- klappt auch so ganz gut :-) finde dieses Rezept gerade für Kochanfänger hilfreich.
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Melaniep
Es gibt tatsächlich ein Rezept um ein Ei zu kochen, ich kann mir gerade nicht erklären ob dies tatsächlich jemanden gibt der dafür eine Anleitung benötigt. Aber ja vermutlich gibt es nichts was es nicht gibt
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Geloschter_User
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puersti
puersti
Finde deine Kommentare fast immer großartig! Das positiv smiley ist von mir. Finde auch, dass negativ-smilies einer Erklärung bedürfen...
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