Gurken Kimchi
Das Gurken Kimchi hat eine tolle Geschmacksnote und eignet sich toll für die Vorratskammer. Das Rezept kann auch sofort serviert werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Schlangengurken |
| 250 | ml | Hühnerbrühe |
| 6 | EL | Sambal Oelek |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Schb | Ingwer |
| 6 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Porreestangen |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
165 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Gurken unter kaltem Wasser abwaschen, mit Salz einreiben und abspülen. Und danach jede Gurke in ca. 7 cm lange Stücke aufschneiden. Jedes dieser Stücke längs 4 x einschneiden, wobei an beiden Enden ein Stück von 1 cm stehen bleibt.
Schritt 2
Die Gurken in eine Schale legen, mit einer Lake aus 1l Wasser und 3 EL Salz begießen und 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3
Die Porreestangen längs halbieren. Dann mit dem geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer sehr fein hacken. Diese Zutaten in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Zucker und Sambal Oelek vermischen.
Schritt 4
Die Gurken abwaschen, abtropfen lassen und das Restwasser behutsam aus den Schlitzen drücken. Die Gurkenschnitte mit der Füllung belegen und in einen Steinguttopf schichten.
Schritt 5
Nach etwa 2-3 Stunden Ruhezeit mit der Hühnersuppe vorsichtig aufgießen. Eventuell verbleibende Füllung obenauf verteilen.
Schritt 6
Nach 24 Stunden Ruhezeit bei Raumtemperatur können die Gurken ganz oder halbiert mit etwas Flüssigkeit in einem Schälchen serviert werden.
Tipps zum Rezept
- Den Rest in ein Glas geben, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich luftdicht verschlossen mehrere Monate.
Nährwert pro Portion
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