Glasnudel-Gurken-Salat
von Maarja, aktualisiert am 17.08.2026
Der Glasnudel-Gurken-Salat eignet sich als Beilagensalat genau so gut, wie als leichtes, kühlendes Sommergericht. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 100 | g | Glasnudeln |
| 1 | Stk | Gurke |
| 20 | g | Ingwer |
| 25 | g | Koriander, frisch |
| 1.5 | Stk | Limette |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Leinöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
100
g Glasnudeln
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten quellen lassen, dann abgießen und abtropfen.
Schritt 2
1
Stk Gurke,
20
g Ingwer,
25
g Koriander, frisch,
1.5
Stk Limette
Die Gurke schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Das geht am Besten mit einem Sparschäler. Den Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Den Koriander waschen und etwas klein schneiden. Die Limetten auspressen.
Schritt 3
1
TL Salz,
2
EL Leinöl
Die etwas abgekühlten Glasnudeln mit den Gurken, dem Ingwer, dem Salz, dem Leinöl, dem Limettensaft und dem Koriander gut vermischen.
Schritt 4
Etwas durchziehen lassen und dann noch mal durchmischen.
Tipps zum Rezept
- Der Glasnudel-Gurken-Salat, eignet sich als leichtes, kühlendes Sommergericht, aber auch als Beilagensalat.
- Glasnudeln bestehen aus der Stärke der Soja- oder Mungobohne. In manchen Fällen auch aus Reisstärke.
- Leinöl ist ein Pflanzenöl und reich an Omega-3-Fettsäuren. Es wird aus Leinsamen, den reifen Samen des Flachs, gewonnen.
- Salatgurken sind reich an Vitamin-B, Vitamin-C und Vitamin-E, zudem enthalten sie viele wichtige Mineralstoffe.
Nährwert pro Portion
kcal
368
Fett
14 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
54 g
Autor
User
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Kommentare
hexy235
Dieser Gurkensalat ist nichts für mich und meinen Mann. Denn frischer Koriander geht gar nicht und auch Leinöl schmeckt uns gar nicht.
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Pesu07
Das ist eine kreative und tolle Zubereitung eines Gurkensalates. Das werde ich probieren und bin schon neugierig darauf.
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puersti
Grundsätzlich finde ich diese Art von Gurkensalat interessant. Beim frischen Koriander bin ich eher vorsichtig, werde eine kleine Menge damit probieren, bevor ich den ganzen Salat damit würze.
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