Granatapfel-Gurken-Salat

Name: Granatapfel-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Granatapfel; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebeln (rot)

von Stefan-P, aktualisiert am 19.07.2024

4,3 (40 Stimmen)

Knackig-fruchtig schmeckt dieser Granatapfel-Gurken-Salat und ist schnell zubereitet. Auch die Farben sind in diesem Rezept einfach nur toll!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Granatapfel
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Zwiebeln (rot)
0.5	Bund	Minze
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Rapsöl

PortionPortionen

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Gemüsereibe

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes wird der Granatapfel in zwei Hälften geteilt und mit einem Löffel oder den Fingern die Kerne herausgelöst. Das Ganze am besten über einer Schüssel machen, damit man den Saft auffangen kann.

Schritt 2

Die Salatgurke wird geschält, halbiert von den Kernen befreit und auf der Küchenreibe fein gehobelt. Dann noch die Zwiebel schälen und längs geviertelt in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Nachdem die Minze gewaschen wurde, können die Blätter abgezupft werden. Fein gehackt werden sie mit den Granatapfelkernen, Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel gegeben.

Schritt 4

Dort den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl marinieren und ca. eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend nochmals durchmischen, abschmecken und servieren.