Grundrezept Chinesische Teigtaschen (Potstickers)

Name: Grundrezept Chinesische Teigtaschen (Potstickers)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 200 ml heißes Wasser; 100 mg kaltes Wasser; 1 EL Öl zum Braten; 1 Prise Salz; 300 g Weizenmehl glatt

von cassandra, aktualisiert am 26.10.2025

4,4 (109 Stimmen)

Hier das Grundrezept Chinesische Teigtaschen (Potstickers). Die Fülle kann je nach Belieben mit Gemüse, Fleisch oder Fisch gemacht werden.

Zutaten für 8 PortionPortionen

300	g	Weizenmehl glatt
1	Prise	Salz
200	ml	heißes Wasser
100	mg	kaltes Wasser
1	EL	Öl zum Braten

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, das kochend heiße Wasser dazugeben und gut verrühren. Danach das kalte Wasser unterrühren und ca. 3 - 4 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter Teigball entstanden ist

Schritt 2

Diesen auf einem Brett noch einmal kräftig kneten. In einer Schüssel zugedeckt 20 - 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Der Teig für die Potstickers wird danach fein ausgerollt, rund ausgestochen, mit Fülle nach Wahl gefüllt und geschlossen (ähnlich wie Kärntner Kasnudeln, nur dass von zwei Seiten beginnend gefalten wird und dass die Faltstelle eher scharfkantig als rund "gerandelt" sein soll).

Schritt 4

Etwas Öl in einer Pfanne erwärmen, die Potstickers in die Pfanne legen und anbräunen. Nach 2 Minuten etwas Wasser dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel schließen und weitere 2 Minuten garen lassen, bis die Unterseite schön braun ist. Den Deckel von der Pfanne nehmen, bis das Wasser verdampft ist.