Grützwurst mit Himmel und Erde
Das Rezept Grützwurst mit Himmel und Erde wird aus Stampfkartoffeln, Zweibelringen und Apfelmus zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Grützwurst (Blutwurst) |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Butter |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 500 | g | Äpfel |
| 50 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Zucker |
| 0.5 | Stk | Zitronensaft frisch gepresst |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Stk | Zwiebeln in Ringen |
| 2 | Zweig | Petersilie |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit dem Salz in wenig Wasser garen.
Schritt 2
Inzwischen die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft weich kochen. Anschließend nach Belieben zerdrücken oder mit dem Passierstab pürieren.
Schritt 3
Die Grützwurst aus der Pelle nehmen, mit 2 Esslöffeln Öl in eine heiße Pfanne geben und einige Minuten darin braten, bis sie heiß, leicht geröstet und musig ist.
Schritt 4
Die Kartoffeln abgießen, die Butter und die Milch zufügen und zusammen zerstampfen, mit Muskat abschmecken, mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Schritt 5
Die Zwiebelringe in 2 Esslöffeln Pflanzenöl rösten.
Schritt 6
Die Stampfkartoffeln mit den gerösteten Zwiebelringen belegt neben der Grützwurst und dem Apfelmus auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen oder garnieren.
Tipps zum Rezept
- Eine Grützwurst ist eine Blut- und Leberwurst.
Nährwert pro Portion
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