Grüne Tomaten einlegen

Name: Grüne Tomaten einlegen
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Dill (auch getrocknet möglich); 1 Stk Krenwurzel; 10 Stk Pfefferkörner; 1 EL Salz (gehäuft); 1 kg Tomaten (grün, unreif); 1 l Wasser

von Raptor, aktualisiert am 20.08.2024

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Sie haben sich schon mal gefragt, wie man unreife grüne Tomaten einlegen kann, hier finden sie nun das Rezept dazu!

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Tomaten (grün, unreif)
1	l	Wasser
1	EL	Salz (gehäuft)
1	Bund	Dill (auch getrocknet möglich)
1	Stk	Krenwurzel
10	Stk	Pfefferkörner

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 120 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Salzwasser vorbereiten, dafür 1 gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 2

In 2 große saubere Gläser geben: Reichlich Dille, je 5 Pfefferkörner, darauf 2 Lagen grüne Tomaten, darauf 4 - 5 dünne Krenscheiben, darauf wieder Tomaten und abschließend wieder Krenscheiben.

Schritt 3

Mit abgekühltem Salzwasser bedecken, es sollen noch ca. 2 cm zum Deckel frei bleiben und nicht luftdicht verschließen (z.B. Gärverschluss).

Schritt 4

Die Gläser 3 - 4 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann sollten die Tomaten fermentiert sein.

Tipps zum Rezept

Dieses Grundrezept kann man noch mit Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen oder Kräutern aufpeppen.
Bei der stattfindenden Milchsäuregärung entsteht eine Trübung die sich am Boden absetzt. Das ist natürlich und beeinträchtigt die Qualität nicht. Solanin wird bei der Fermentation abgebaut, die grünen Tomaten sind so nicht mehr giftig!