Grüne Tomaten Chutney

Name: Grüne Tomaten Chutney
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 g Apfel; 2 Msp Chiliflocken; 120 g Gelierzucker 1:2; 3 EL Honig; 3 EL Olivenöl; 1.5 TL Salz; 2 TL Senfkörner; 600 g Tomaten (grüne Sorte); 170 ml Verjus; 0.5 TL Zimt; 60 g Zwiebel

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (2 Stimmen)

Gerade jetzt im Sommer passt diese Kreation Grüne Tomaten Chutney für das Grillfest. Das fruchtige Rezept verfeinert viele Gerichte.

Zutaten für 3 PortionPortionen

600	g	Tomaten (grüne Sorte)
150	g	Apfel
60	g	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
170	ml	Verjus
0,5	TL	Zimt
2	TL	Senfkörner
2	Msp	Chiliflocken
3	EL	Honig
120	g	Gelierzucker 1:2
1,5	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Tomaten (grüne Sorte), 150 g Apfel, 60 g Zwiebel

Zuerst Zwiebel und Apfel schälen und in feine Würfeln schneiden. Die grünen Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

150 g Apfel, 60 g Zwiebel, 3 EL Olivenöl

Dann Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Die Apfel-und Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 3

170 ml Verjus, 0,5 TL Zimt, 2 TL Senfkörner, 2 Msp Chiliflocken, 3 EL Honig, 120 g Gelierzucker 1:2, 1,5 TL Salz

Danach mit dem Verjus ablöschen und Zimt, Senfkörner, Chiliflocken, Honig, Gelierzucker und Salz hinzufügen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Anschließend das Chutney mit einem Pürierstab etwas feiner pürieren. Noch einmal aufkochen lassen und anschließend in die sauberen Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Passt sehr gut zu Käse und gegrilltem Fleisch.
Es gibt eigene Sorten von grünen Tomaten. Diese sind zum Beispiel: Artisan Green Tiger, Aunt Ruby’s German Cherry, Cherokee Green, Green Docs, Green Zebra.
Vorsicht! Unreife grüne Tomaten enthalten Solanin, bei größeren Mengen über 100 g können bereits Vergiftungserscheinungen auftreten.
Solanin ist nicht hitzebeständig, daher mit Vorsicht genießen!

Nährwert pro Portion

kcal

408

Fett

11 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

74 g

Autor

Kuchlgeheimnisse

User

Kommentare

DIELiz am 26.08.2022 um 10:31 Uhr

hallo liebe Kuchlgeheimniss , sind die Paradeiser auf dem Foto wirklich eine "eigenständige grüne Sorte"? Sie wirken auf mich wie unreife Paradeiser. Sorry, bin neugierig ;-)

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