Grammelpogatscherln
Dieses Kleingebäck aus Germteig ist wunderbar als Snack oder Beilage zu vielen Gerichten. Das Rezept für die Grammelpogatscherln müssen Sie probieren.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 250 | g | Grammeln |
| 350 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Schuss | Wein |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für das Dampfl
| 20 | g | Germ |
| 2 | EL | Mehl |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 40 | ml | Milch (lauwarm) |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
240 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Grammeln fein hacken oder durch die Fleischmaschine treiben, auf dem Nudelbrett mit dem Mehl gut verreiben. Einen Haufen bilden und in der Mitte eine Grube machen.
Schritt 2
Germ, Zucker, Mehl und warme Milch verrühren und in die Grube geben (ein Dampfl machen), zudecken, an einem warmen Ort rasten lassen.
Schritt 3
Wenn das Dampfl aufgegangen ist, Salz, Sauerrahm, Wein und Ei dazugeben und daraus nun einen glatten Teil kneten. Den Teig fingerdick auswalken, mehrmals hintereinander ausrollen und zusammenschlagen und wieder rasten lassen.
Schritt 4
Dann ausrollen, 3 bis 4 cm große Krapferln ausstechen, auf ein Backblech legen, 1/4 Stunde rasten lassen, dann mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
