Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck

Name: Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 6 Stk Ei; 300 g Eierschwammerl; 250 g Goldhirse; 3 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Msp Salz; 120 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (15 Stimmen)

Dieses Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck ist ein feines Mittagessen zur Schwammerlzeit. Dieses Rezept ist schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Goldhirse
120	g	Speckwürfel
300	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Butter
2	EL	Petersilie (gehackt)
6	Stk	Ei
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Österreich Sommer Eierschwammerl Speck 30 Minuten Rezepte Hirse

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Goldhirse gut waschen, dann in reichlich Salzwasser mit den Lorbeerblättern nach Packungsanweisung gar kochen. Abgiessen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und fein würfeln. Eierschwammerl putzen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Eierschwammerl, Speckwürfel und Zwiebel darin sanft unter mehrmaligem Wenden braten.

Schritt 3

Dann die Goldhirse hinzugeben, die Eier darüber aufschlagen und unter Rühren stocken lassen. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.