Glacierte Lammleber

Name: Glacierte Lammleber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 2 EL Butter zum Braten; 750 g Lammleber; 4 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Suppe

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (6 Stimmen)

Die glacierte Lammleber ist eine ausgefallene Delikatesse. Ein vergessenes Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Lammleber
2	EL	Butter zum Braten
80	g	Butter
250	ml	Suppe
4	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Omas Küche Österreich Lamm Innereien

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die glacierte Lammleber zuerst die Leber putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Mehl wenden.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, wenn diese aufschäumt die Leber einlegen. Zwei Minuten braten, dann wenden. Noch ein Stück Butter dazugeben. Die Leber aus der Pfanne heben und warm stellen.

Schritt 3

Den Bratrückstand mit der Suppe ablöschen und aufkochen. Mit einem Stück Butter binden und nicht mehr aufkochen. Die Leber in die Sauce legen und durchziehen lassen.