Geröstete Farferlsuppe
aktualisiert am 29.01.2026
Diese Suppe schmeckt herrlich. Das Kärnter Rezept ist klasse, denn die Zubereitung ist in wenigen Minuten erledigt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Farferlteig
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Wasser |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Öl |
| 1 | l | Suppe klar (Brühe) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Prise | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Petersilie |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
100
g Mehl,
1
Prise Salz,
1
Stk Ei,
2
EL Wasser
Für den Farferlteig: Das Mehl mit der Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Dann das verquirlte Ei einrühren und mit Wasser verrühren. Nun alles verkneten und anschließend mit den Händen abbröseln.
Schritt 2
0.5
Stk Zwiebel,
100
g Öl,
1
l Suppe klar (Brühe)
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl goldgelb anrösten. Mit der Suppe aufgießen und die Farferl einkochen. Für ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
1
Prise Schnittlauch,
1
Prise Petersilie
Die Suppe servieren und mit frischem Schnittlauch und/oder Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann eine kleine Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden und mit den Farferln einkochen.
- Anstelle der 2-3 EL Wasser kann man auch Milch verwenden.
- Den Teig für die Farferlsuppe kann man an der Luft gut trocknen lassen, dann in einem passenden Geschirr aufbewahren, so kann man diese Suppeneinlage toll als Vorrat anlegen.
Nährwert pro Portion
kcal
324
Fett
25 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
20 g
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Kommentare
Elfi16
Ich lache immer, wenn steht: „ mit Schnittlauch garnieren“, und dann ist am Bild deutlich Petersilie zu sehen! Aber mir soll es recht sein, ich habe in der Suppe lieber Petersilie! ;-) Das Rezept wird auf jeden Fall getestet! Vielen Dank Liebe Grüße Elfi
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GuteKueche-Admin
Danke, natürlich kann man Schnittlauch und Petersilie verwenden - steht nun auch im Text. viele Grüße
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Pesu07
Diese Suppe kenne ich noch nicht, sie klingt gut und werde sie einmal probieren. Das Rezept ist gespeichert.
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puersti
Warum nennt sich das Rezept "Geröstete Farferlsuppe"? Das einzige was angeröstet wird ist die Zwiebel, oder habe ich etwas überlesen?
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GuteKueche-Admin
Die Suppe heißt also einfach nach ihrer Einlage und ja der Zwiebel wird dabei geröstet. Es gibt auch eine Variante ohne das man den Zwiebel anröstet.
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Katerchen
Eine interessante Suppe mit den Bröseln. Ich kenne so was nur als „Eintropfsuppe. Das werde ich kochen und beim Fett gute Butter bzw. Butterschmalz nehmen.
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GuteKueche-Admin
ja, in vielen Regionen heißt es auch Eintropfsuppe oder auch Grieben-Suppe, Gerstel-Suppe (nicht verwechseln mit der Gerstenkornsuppe) oder auch bekannt als Riebele-Suppe
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sssumsi
Ich mache Suppen solcher Art gerne wochentags und dann mit pflanzlichem Suppenpulver, und röste mit der Zwiebel auch klein geschnittenes Wurzelgemüse an.
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Sonia21
Also ich bin keine Kochanfängerin aber das Rezept verwirrt mich trotzdem. Man schwitzt den Zwiebel im Mehl an und dann? Kommt er dann in den Teig? Und dann kann man daraus Bröckerl machen, die auch wieder gebraten werden? Und wenn man die Suppe drübergiesst schwimmen die „Nockerl“ auf? Auf dem Foto sieht es mehr wie Backerbsen aus.
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GuteKueche-Admin
ok, danke, der Text ist nun angepasst bzw. verständlicher beschrieben und das Bild wurde ausgetauscht. lg
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Meinereine1966
Das Mehl sollte etwas gesalzen werden. Und am besten gleich mit Gemüse- oder Fleischsuppe (oder auch Hühnersuppe) aufgießen. Im Zubereitungstext wäre es für Kochanfänger sicher hilfreich, wenn angeführt ist, dass Bröckelchen entstehen sollen, die am besten mit den Fingern zerbröselt werden.
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GuteKueche-Admin
Vielen Dank für die Hinweise. Wir haben das Rezept noch einmal komplett überarbeitet und die genannten Tipps mit einfließen lassen.
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