Germteig aus Dinkelvollkornmehl

Name: Germteig aus Dinkelvollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 630; 1 Stk Ei; 0.5 Wf Hefe (20 g); 225 ml Milch; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 50 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (127 Stimmen)

Ein Germteig aus Dinkelvollkornmehl ist von der Farbe her etwas dünkler. Bei diesem Grundteig Rezept muss eine Gehzeit eingeplant werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Dinkelmehl Type 630
1	Stk	Ei
4	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
225	ml	Milch
50	g	Zucker
0.5	Wf	Hefe (20 g)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In eine große Rührschüssel Mehl, Ei, Öl und Salz geben.

Schritt 2

In einem Topf Milch und Zucker lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und gut verrühren. Anschließend zum Mehl geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3

Den Teig bei Zimmertemperatur in der Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt, ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig die doppelte Menge aufgegangen ist.