Mürbteig Grundrezept

Name: Mürbteig Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Butter (weich); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt, W480); 100 g Zucker

aktualisiert am 14.04.2026

4,6 (242 Stimmen)

Das perfekte Mürbeteig Grundrezept: Schnell, gelingsicher & herrlich mürbe - ideal für Kuchenböden, Tartes und Kekse.

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	Weizenmehl (glatt, W480)
100	g	Zucker
200	g	Butter (weich)
1	TL	Vanillezucker
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Grundteig Backen Einfach Grundrezepte Mürbteig Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Weizenmehl (glatt, W480), 100 g Zucker

Für das Mürbeteig Grundrezept das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben.

Schritt 2

200 g Butter (weich), 1 TL Vanillezucker, 1 Stk Ei (Größe M), 1 Prise Salz

Danach die Butter mit dem Handrührgerät in einer Schüssel cremig aufschlagen.

Schritt 3

Dann Vanillezucker, eine Prise Salz und das Ei unterrühren.

Schritt 4

Zum Schluss Mehl und Staubzucker hinzufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 6

Danach kann der Mürbteig nach Belieben (z.B. zu Keksen, Tarten, usw.) weiterverarbeitet werden.

Tipps zum Rezept

Linktipp: Mürbeteig Rezepte
Anstelle vom Ei kann auch nur der Eidotter verwendet werden.
Der Mürbteig sollte unbedingt kühlen, erst dann weiter verarbeiten und auch wenn man ihn mit den Händen knetet, immer schnell arbeiten, damit der Teig nicht zu warm und zu weich wird.
Man kann den Teig auch über Nacht kühlen und am nächsten Tag weiter verarbeiten.
Der Teig kann auch eingefroren werden, möchte man den Teig verwenden, dann langsam bzw. über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Damit der Teig nicht bricht, mit den Händen gut durchkneten.
Hier ein Rezept für einen dunklen Mürbteig bzw. Schoko Mürbteig: Mürbteig mit Kakao.