Germknödel

Name: Germknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 4 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 1 Pk Germ; 500 g Mehl; 160 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben); 80 g Zucker; 100 g Mohn; 4 EL Powidl; 80 g Staubzucker

aktualisiert am 11.09.2025

4,5 (48 Stimmen)

Das liebliche Rezept von süßen Germknödel mit Powidl gefüllt kennt wohl jeder. Doch auch schon mal selbst zubereitet?

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben)
80	g	Zucker
1	Prise	Salz
150	g	Butter
4	Stk	Dotter
1	Prise	Salz
160	ml	Milch (lauwarm)
1	Pk	Germ
1	Stk	Ei
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Fülle und zum Servieren

4	EL	Powidl
100	g	Mohn
80	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus den Zutaten einen Germteig Grundteig zubereiten, 30-45 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

4 Knödel formen, nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Teigknödel flach drücken und in der Mitte der Teigscheiben wird 1 EL Powidl platziert.

Schritt 3

Den Teig mit dem Powidl füllen (je 1 EL) und zusammenklappen, an den Rändern fest an drücken und vorsichtig zu Knödel formen.

Schritt 4

Die fertigen Knödel auf ein bemehltes Backbrett legen und mit einem Tuch bedecken. Für weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen wieder fast verdoppelt hat.