Gemüsesuppe
Ein gesundes und einfaches Rezept für eine gesunde Suppe ist diese Gemüsesuppe.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Muskatnuß, frisch gerieben |
| 75 | ml | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Lauchstange |
| 200 | g | Zucchini |
| 200 | g | Karfiol |
| 2 | Stk | mittelgroße Erdäpfel |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Gemüse gut waschen. Den Karfiol in Röschen teilen. Karotten und Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, das Gemüse (außer die Kartoffeln und Knoblauch) und Olivenöl beigeben, salzen, pfeffern und kochen lassen, bis alles fast weich ist.
Schritt 3
Die Kartoffel beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehen goldgelb anrösten.
Schritt 4
Die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten und danach alles in die Suppe einrühren und mit Muskat würzen. Die Suppe noch 2 Minuten kochen lassen und nochmals abschmecken.
Nährwert pro Portion
Autor
