Penne mit gegrilltem Paprika-Pesto
Penne mit gegrilltem Paprika-Pesto sind einfach und schnell zubereitet. Ein mediterranes und fleischloses Pasta - Rezept.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 3 | Stk | Paprika (gelb) |
| 3 | Stk | Paprika (rot) |
| 90 | g | Cashewkerne |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1.5 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Spr | Tabasco |
| 250 | g | Penne |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Paprika abspülen, vierteln und entkernen. Nun Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 5 bis 10 Minuten bzw. bis die Haut schwarze Blasen wirft grillen.
Schritt 3
Danach die Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt abkühlen lassen. Anschließend die Paprika häuten und würfeln. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und fein hacken, Knoblauch schälen, fein hacken oder im Mörser zerkleinern.
Schritt 4
Jetzt Paprikawürfel, Cashewkerne, Knoblauch und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Nudeln mit dem Pesto gut vermengen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Das restliche Pesto in saubere Gläser füllen, mit Olivenöl bedeckt verschließen.
Cashewkerne 1x ausgetauscht durch Pinienkerne und Tabasco durch Jalapenosud. Wir suchen noch nach einem Ersatz für das Tomatenmark