Gegrillte Brachse mit Ofenkartoffeln
Gegrillte Brachse mit Ofenkartoffeln überzeugt mit feinem Fischaroma und knusprigen Kartoffeln. Dieses Rezept bringt mediterranen Genuss auf den Teller.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Ofenkartoffeln
| 500 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß, optional) |
| 1 | TL | Rosmarin (gehackt, optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Brachse
| 1 | Stk | Brachse (küchenfertig, ca. 800 g bis 1 kg) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Zweig | Petersilie, Thymian oder Rosmarin |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Paprikapulver oder Rosmarin vermengen. Auf dem Backblech verteilen und etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Dabei die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Schritt 3
Die Brachse unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten zwei- bis dreimal leicht einschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Den Bauchraum der Brachse mit Zitronenscheiben, Knoblauch und den frischen Kräutern füllen. Anschließend den Fisch rundum mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 5
Den Fisch auf dem Grill bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten pro Seite grillen. Alternativ die Brachse in einer ofenfesten Form oder Grillpfanne bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten im Backofen garen. Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt.
Schritt 6
Die gegrillte Brachse gemeinsam mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern sowie Zitronenspalten garnieren.
Tipps zum Rezept
- Durch das leichte Einschneiden der Haut gart die Brachse gleichmäßiger und die Gewürze können besser einziehen.
- Für ein besonders saftiges Ergebnis kann der Fisch vor dem Grillen etwa 30 Minuten mit Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern mariniert werden.
- Als Beilage passen ein Knoblauch-Dip, ein frischer Gurkensalat oder gegrilltes Gemüse hervorragend.
Wein & Getränketipp
- Zur gegrillten Brachse mit Ofenkartoffeln passen Mineralwasser mit Zitrone, ein trockener Grüner Veltliner oder ein leichter Weißburgunder hervorragend.
Nährwert pro Portion
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