Gefüllte Zucchini mit Faschiertem

Name: Gefüllte Zucchini mit Faschiertem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Prise Pfeffer (bunt, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 250 g Rinderfaschiertes; 2 Prise Salz; 1 Prise Zimt (gemahlen); 1 Prise Zitronenschale (Bio, abgerieben); 2 Stk Zucchini (mittelgroß); 2 Stk Zwiebeln (gelb); 1 Zweig Minze (frisch); 100 g Ziegenkäse

von Sandra-E, aktualisiert am 01.07.2026

4,5 (107 Stimmen)

Zucchini mit Faschiertem werden sehr gerne serviert. Dieses Low-Carb Rezept schmeckt herrlich leicht und bekömmlich.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die gefüllten Zucchini

2	Stk	Zucchini (mittelgroß)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (bunt, gemahlen)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Zwiebeln (gelb)
1	EL	Rapsöl
250	g	Rinderfaschiertes
1	Prise	Zitronenschale (Bio, abgerieben)
1	Prise	Zimt (gemahlen)

Zutaten für das Topping

100	g	Ziegenkäse
1	Zweig	Minze (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Low-Carb Cholesterinarm Kalorienarm Rindfleisch Zucchini

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zucchini (mittelgroß)

Den Backofen auf 200 °C (Heißluft) vorheizen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und beiseitestellen.

Schritt 2

2 Stk Zucchini (mittelgroß), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (bunt, gemahlen), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 Stk Zwiebeln (gelb)

Die Zucchinihälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen und innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehe, 2 Stk Zwiebeln (gelb), 1 EL Rapsöl, 250 g Rinderfaschiertes

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren krümelig anbraten.

Schritt 4

2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (bunt, gemahlen), 1 Prise Zitronenschale (Bio, abgerieben), 1 Prise Zimt (gemahlen)

Die gewürfelten Zucchinistücke zum Faschierten geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Füllung mit Salz, buntem Pfeffer, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Zimt würzen. Anschließend die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Zucchinihälften füllen.

Schritt 5

100 g Ziegenkäse, 1 Zweig Minze (frisch)

Den Ziegenkäse zerbröseln und die Minzblätter fein hacken. Beides vermengen und über die gefüllten Zucchini streuen. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse leicht gebräunt ist. Anschließend sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Für ein besonders saftiges Ergebnis sollten mittelgroße Zucchini verwendet werden, da sie zarter sind und weniger Kerne enthalten.
Der Zimt verleiht der Füllung eine fein orientalische Note. Er kann aber auch durch Thymian, Oregano oder Rosmarin ersetzt werden.
Als Beilage passen knuspriges Baguette, Reis oder ein frischer Blattsalat hervorragend zu den gefüllten Zucchini.

Nährwert pro Portion

kcal

611

Fett

42 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

15 g

Autor

Sandra-E

Food-Redakteur:in

Kommentare

MaryLou am 17.01.2018 um 11:42 Uhr

Ein Klassiker in meiner LC Küche. Ich schneide das Gemüse nur sehr fein und ich lasse den Zimt weg. Man kann auch ganz normalen Käse zum überbacken nehmen.

Auf Kommentar antworten

Iberon am 31.10.2017 um 20:32 Uhr

Ist sehr gut angekommen.