Gefüllte Tomaten mit Rollgerste

Name: Gefüllte Tomaten mit Rollgerste
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paar Cayennepfeffer; 200 g Cottage Cheese; 12 Stk Fleischtomaten (groß); 500 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauch; 50 g Mascarpone; 1 Schuss Olivenöl (nativ); 3 EL Olivenöl (nativ); 50 g Pecorino; 200 g Rollgerste; 1 Paar Salz; 2 Stk Schalotten; 5 Stk Thymianzweige (frisch); 50 g Tomaten (getrocknet); 200 ml Weißwein (trocken)

von Doris-S, aktualisiert am 19.07.2025

3,8 (11 Stimmen)

Das Rezept für die Gefüllten Tomaten mit Rollgerste ist sehr wandlungsfähig. Ob vegetarisch, vegan oder mit Faschiertem, es kann für jede Vorliebe einfach abgeändert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauch
1	Schuss	Olivenöl (nativ)
200	g	Rollgerste
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
12	Stk	Fleischtomaten (groß)
50	g	Tomaten (getrocknet)
5	Stk	Thymianzweige (frisch)
50	g	Pecorino
200	g	Cottage Cheese
50	g	Mascarpone
1	Paar	Cayennepfeffer
1	Paar	Salz
3	EL	Olivenöl (nativ)
200	ml	Weißwein (trocken)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Vegan Tomaten Hausmannskost Kinder-und-Jugendliche

Küchenutensilien

Auflaufform Kochlöffel Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 1 Stk Knoblauch, 1 Schuss Olivenöl (nativ), 200 g Rollgerste, 500 ml Gemüsesuppe (klar)

Den Knoblauch und die Schalotten schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Anschließend die Rollgerste und die Gemüsesuppe dazugeben und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Die Masse danach auskühlen lassen.

Schritt 2

12 Stk Fleischtomaten (groß)

Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun die Fleischtomaten abwaschen, abtrocknen und den Deckel abschneiden. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig entfernen, dabei darauf achten, dass die Wände nicht beschädigt werden. Das Fruchtfleisch aufbewahren - es lässt sich ideal für die Füllung oder eine Sauce verwenden.

Schritt 3

50 g Tomaten (getrocknet), 5 Stk Thymianzweige (frisch), 50 g Pecorino, 200 g Cottage Cheese, 50 g Mascarpone, 1 Paar Cayennepfeffer, 1 Paar Salz

Anschließend die getrockneten Tomaten fein würfeln. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Pecorino fein reiben und mit dem Cottage Cheese, Mascarpone, getrockneten Tomaten, Thymian und der Rollgersten-Masse gründlich verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer und in die Tomaten füllen.

Schritt 4

3 EL Olivenöl (nativ), 200 ml Weißwein (trocken)

Die gefüllten Tomaten (ohne Deckel) in eine Auflaufform setzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Den Wein zwischen die Tomaten gießen. So auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Anschließend die Deckel darauf setzen und weiter 10 Minuten fertig garen.

Tipps zum Rezept

Am besten eignen sich große, festfleischige Tomaten mit kräftigem Aroma. Reif, aber nicht überreif – so behalten sie beim Garen ihre Form (z.B. Ochsenherz)
Der Weißwein kann natürlich auch durch klare Gemüsesuppe ersetzt werden.
Rollgerste hat einen milden Eigengeschmack – kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb oder Chili sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
Wer möchte kann auch frisch angebratenes Faschiertes unter die Gerstenfüllung mengen. Für eine vegane Variante einfach veganen Käse verwenden.