Gefüllte Rehwildnudel

Name: Gefüllte Rehwildnudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Dotter; 250 g Faschiertes vom Reh; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Stk Ei; 350 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (6 Stimmen)

Wer frischen Wind in die Küche bringen will kann dieses Kärntner Rezept probieren: Gefüllte Rehwildnudel sind einfach köstlich!

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Faschiertes vom Reh
1	Stk	Dotter
1	Becher	Schlagobers
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie

Zutaten Nudelteig

350	g	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
125	ml	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gefüllten Rehwildnudeln zuerst Mehl mit dem Salz vermischen. Das Ei und das Wasser verrühren, dann dem Mehl zufügen. Alles zuerst mit einem Kochlöffel verrühren, danach zu feinem festen Nudelteig kneten. Diesen Nudelteig lassen dann 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Für die Fülle die feingehackte Zwiebel in Fett anrösten. Das farschierte Rehfleisch mit den anderen Zutaten vermengen und in die Pfanne geben und mitrösten. Diese Masse abkühlen lassen und kleine Bällchen formen.

Schritt 3

Den Nudelteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Bällchen drauf legen. Dann überschlagen Sie den Teig und stechen die Kugeln aus. Drücken Sie die Ränder fest runter.

Schritt 4

Die Rehwildnudeln in kochendes Salzwasser bissfest kochen, vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Anschließend in Butter schwenken und servieren.