Gefüllte Kohlrabi mit Bulgur
Das vegetarische Rezept für Gefüllte Kohlrabi mit Bulgur bietet eine köstliche Abwechslung auf dem Esstisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kohlrabi |
Zutaten für den Bulgur
| 200 | g | Bulgur (grobkörnig) |
| 400 | g | Wasser (oder Gemüsesuppe) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Gemüsefüllung
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Champignons |
| 2 | Stk | Karotten |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 150 | g | Gouda (gerieben) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Bulgur kurz abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und zum kochen bringen.
Schritt 2
Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde (ca. 10-15 Minuten, je nach Körnung).
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur noch weitere 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Schritt 4
Nun die Kohlrabis schälen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie weich-bissfest sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Schritt 5
Nun bei den Kohlrabis oben einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel oder Ausstecher aushöhlen. Dabei etwa 1 cm Wandstärke stehen lassen, damit sie stabil bleiben.
Schritt 6
Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch klein würfeln und die Deckel zur Seite legen.
Schritt 7
Den Knoblauch schälen und die Frühlingszwiebeln putzen, anschließend zusammen fein hacken. Die Champignons und die Karotten putzen und klein würfeln.
Schritt 8
Die Petersilie abbrausen trockenschütteln und fein hacken. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Schritt 9
Anschließend mit dem Obers ablöschen, die Petersilie dazugeben und gründlich umrühren. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten garen lassen.
Schritt 10
Zum Schluss das gewürfelte Kohlrabifleisch und den vorgegarten Bulgur unter die Gemüsemasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 11
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die ausgehöhlte Kohlrabi mit der Gemüse-Bulgur-Masse füllen, mit dem Käse bestreuen und die zur Seite gelegten Deckel daraufsetzten.
Schritt 12
Nun die gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und die Gemüsesuppe in die Form gießen. Anschießend ca. 30-45 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
- Bei feinem Bulgur genügt es oft, ihn nur mit kochendem Wasser zu übergießen und 10 Minuten quellen zu lassen. Grobkörniger Bulgur benötigt eine Kochzeit von ca. 12-15 Minuten. Für mehr Geschmack kann Gemüsesuppe anstelle von Wasser verwendet werden.
- Die Backzeit richtet sich nach Größe und Dicke der Kohlrabi – länger bei sehr großen Knollen, kürzer bei kleineren.
- Statt Bulgur lässt sich auch Reis, Couscous oder Buchweizen verwenden – jeder bringt eigenen Geschmack und Textur.
- Vegetarisch bleibt das Gericht durch Käse oder Sahne, wahlweise bieten sich auch vegane Alternativen an.
- Für eine herzhaftere Variante kann etwas angebratener Speck oder Schinkenwürfel mit in die Füllung – das erhöht die Tiefe des Geschmacks.
Nährwert pro Portion
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