Gefüllte Karniyarik mit Weizen

Name: Gefüllte Karniyarik mit Weizen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 250 ml Gemüsefond; 150 g Kalbfleisch (faschiert); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Melanzani (türkische Sorte); 20 g Petersilie; 4 Stk Pfefferoni; 500 ml Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Butter; 600 ml Gemüsefond; 1 Stk Kartoffel (klein); 1 Prise Pfeffer; 50 g Pistazien (geschält); 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 0.5 EL Tomatenmark; 225 g Weizen (grob gemahlen); 1 Stk Zwiebel

von wiener-schnecke, aktualisiert am 19.05.2025

4,4 (20 Stimmen)

Ein traditionelles, türkisches Gerichtes sind gefüllte Karniyarik mit Weizen. Ein sehr würziges und pikantes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Melanzani (türkische Sorte)
2	EL	Tomatenmark
50	g	Butter
500	ml	Sonnenblumenöl
250	ml	Gemüsefond
150	g	Kalbfleisch (faschiert)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Pfefferoni
2	Stk	Tomaten
20	g	Petersilie

Zutaten für den Weizen

1	Prise	Pfeffer
600	ml	Gemüsefond
1	Stk	Tomate
0.5	EL	Tomatenmark
1	Stk	Kartoffel (klein)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
225	g	Weizen (grob gemahlen)
50	g	Rosinen
50	g	Pistazien (geschält)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Melanzani der Länge nach in Streifen schneiden, in der Mitte leicht einschneiden und in einer Pfanne in Öl kurz anbraten.

Schritt 2

Die Zwiebel fein schneiden und in Butter goldgelb anschwitzen. Das Faschierte, würfelig geschnittene Pfefferoni, geriebene, enthäutete Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Leicht anbraten und mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, dann mit Gemüsefond aufgießen. Etwas einkochen lassen, danach den Saft abseihen und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Melanzani mit einem Löffel aushöhlen, mit dem angebratenem Faschierten befüllen und auf ein Backblech legen. Tomatenscheiben und Pfefferoni darauf legen und im Rohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder mit dem zuvor abgeseihten Saft übergießen.

Schritt 4

Für den gekochten Weizen Zwiebel und Kartoffel schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen. Tomatenmark und den gemahlenen Weizen beifügen, kurz anrösten. Mit warmem Gemüsefond aufgießen, Salz, Rosinen und Pistazien hinzufügen, zudecken und so lange kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Vom Herd nehmen und 15-20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.