Gebratener Wels

Name: Gebratener Wels
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Dill (getrocknet); 2 EL Olivenöl; 5 g Weizenmehl (glatt); 2 Stk Welsfilets (je ca. 150–200 g); 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 15.09.2025

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Gebratener Wels ist eine Delikatesse bei Fischliebhabern. Ein einfaches Rezept, das schnell gemacht ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Welsfilets (je ca. 150–200 g)
2	EL	Zitronensaft
4	EL	Dill (getrocknet)
5	g	Weizenmehl (glatt)
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

14 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 4 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Welsfilets (je ca. 150–200 g), 2 EL Zitronensaft, 4 EL Dill (getrocknet)

Den Fisch zuerst kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft und Dill gut würzen.

Schritt 2

2 Stk Welsfilets (je ca. 150–200 g), 5 g Weizenmehl (glatt)

Die Hautseite leicht in Mehl wenden – das sorgt für eine schöne goldene Kruste.

Schritt 3

2 Stk Welsfilets (je ca. 150–200 g), 2 EL Olivenöl

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Wels mit der bemehlten Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dann wenden und nochmals ca. 2 Minuten braten. Dann sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wels ist empfindlich – je frischer, desto besser. Beim Einkauf auf festen Geruch und glänzendes Fleisch achten.
Mittlere Hitze beim Braten reicht völlig, denn Wels neigt bei zu hoher Hitze dazu, trocken zu werden oder zu zerfallen.
Wenn nötig, erst vor dem Servieren salzen und nach Belieben noch mit frischen Kräutern wie zB Thymian oder Dill bestreuen.
Hier mehr Informationen über den Speisefisch Wels zum Nachlesen.