Gebratener Knoblauchpolenta auf Salat

Name: Gebratener Knoblauchpolenta auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 3 EL Balsamicoessig; 1 TL Butter; 7 EL Butterschmalz; 1 kpf Eisbergsalat; 2 EL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Milch; 12 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 200 g Polenta; 2 TL Salz; 1 Prise Salz; 3 EL Senf; 1 l Wasser; 225 ml Wasser

von Homemade, aktualisiert am 10.02.2026

4,3 (405 Stimmen)

Ein Geheimtipp ist das Rezept für gebratener Knoblauchpolenta auf Salat. Diese Hauptspeise macht bestimmt satt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	Wasser
100	ml	Milch
200	g	Polenta
2	TL	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
7	EL	Butterschmalz
1	kpf	Eisbergsalat
3	EL	Apfelessig
3	EL	Balsamicoessig
2	EL	Honig
3	EL	Senf
12	EL	Olivenöl
225	ml	Wasser
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	TL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Knoblauchzehe schälen und mit einem Messer platt drücken. In einem Topf 1 Liter Wasser,der zerdrückten Knoblauchzehe, 1 TL Butter, 100 ml Milch und 2 TL Salz zum Kochen bringen, 200 Gramm Polenta langsam einrühren und auf niedrigster Stufe unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einkochen.

Schritt 2

Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die fein gehackte Knoblauchzehe unter den Brei rühren und diesen bei ausgeschaltetem Ofen 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Ein Blech etwas mit Öl einfetten und die Polentamasse fingerhoch daraufstreichen - diese Masse abkühlen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser einlegen (damit wird/bleibt er knackig).

Schritt 5

Für die Marinade, das Wasser, beide Essigsorten, Honig, Senf, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln.

Schritt 6

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, aus der Polentamasse beliebige Formen ausschneiden und im heißen Butterschmalz beidseitig knusprig braun braten - auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 7

Den Salat abtropfen lassen und trocken schütteln, Marinade nochmals gut durchschütteln und über den Salat gießen - abschmecken. Slat auf Tellern verteilen und die Polentascheiben darauf legen - mit gehackter Petersilie bestreut servieren.